炎炎夏日酷熱難耐，以冰涼飲料消暑解渴，補充身體流失的水份，冷泡茶是今夏一種不錯的新選擇。茶業改良場表示所謂冷泡茶，即是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統熱開水泡茶的另類泡茶法。上班上課、開車郊遊無論走到那?堙A只要可以買到礦泉水，就可以用袋茶、茶葉、隨身包置入瓶中，隨時享受既好喝又保健的冷泡茶，選用茶類及飲用濃度隨個人喜好，是一種極具個性化的個人飲料，【應考生】若隨身攜帶用「包種茶」製作的冷泡茶，既討喜又討好。

夏天清涼消暑一夏；我們為什麼還一定要熱熱的沖茶呢？建議用常溫開水或冰水，浸泡時間拉長，您就可喝到清涼、甘爽、止渴、甜香的涼茶。

顛覆傳統泡茶觀念
大家可能早就曾經聽聞過這樣的泡茶法了；以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「 冷泡茶 」，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？

享受經過數小時安靜等待後，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極 渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；彷彿從早晨雲霧露氣籠罩的茶園裡直截穿飄散送而來，怎令人不由衷沈醉 ……

比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。

優異：不傷胃.也不影響睡眠
一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。

一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度 ：因為冷水中，茶葉中帶甜味的 氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔 ：因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。
減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。

降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。

輕鬆方便，隨時需要、隨時飲用：外出旅遊或無法煮熱水的場合，只要有純淨礦泉水，就可喝茶。

節約能源：只要有純水、礦泉水、或經煮沸冷卻的水即可
沖泡，不必再加熱，可節省龐大的電力或瓦斯或炭火等能源。

沒有添加香精，也可選擇不加糖水，真正喝得健康、喝得享“壽”。

提高喝茶人口比例，增進國民健康：針對部分不喜歡以繁瑣方式泡茶的新新人類，簡單的『冷泡法』可增加其飲茶慾望。

適用品種： 

如文山包種茶《包括清香包種、綠茶、紅茶、東方美人茶》

行政院農業委員會茶業改良場文山分廠提供